بر اساس پژوهشها بیماری آلزایمر یکی از بیماریهای خطرناک و مرگبار در عصر حاضر است که غیرقابل درمان بوده و شایعترین دمانس در افراد مسن محسوب می‌شود. 

کارشناسان تخمین می‌زنند در حدود 50 سال آینده میلیاردها انسان به خصوص افراد در آستانه میانسالی و سالمندی به این بیماری مبتلا می‌شوند. این بیماری روی بخشهایی از مغز که قدرت تفکر، حافظه و زبان را در کنترل دارد، اثر می‌گذارد وبدین دلیل فرد در به یاد آوردن خاطرات کوتاه مدت با مشکل مواجه می‎شوند.

ژن آیو ای 4 در 15 تا 20 درصد انسانها وجود دارد و به عنوان یک ریسک فاکتور برای بیماری آلزایمر شناخته می‌شود. این ژن در نقل و انتقال کلسترول در بدن نقش دارد. ازدیاد کلسترول در غذا موجب کاهش پروتئینهای خاصی می‌شود که نقش عمده‌ای را در حفظ حافظه‌ی افراد به عهده دارد. 

یافته‌ها نشان می‌دهند که غذاهای سرشار از چربی، شکر و فست‌فود همراه با فاکتورهای ژنتیکی با افزایش کلسترول می‌توانند خطر ابتلا به نوعی ازا ختلالات مغزی به نام دمانس و آلزایمر را افزایش می‌دهد.

دمانس عبارت است از اختلالات مغزی و ذهنی ناشی از انواع بیماریها که باعث زوال مغز و از دست رفتن توانایی‌های روانی می‌شود.

مصرف فست‌فود مغز را کوچک کرده، ترکیباتی که از روغن در هنگام سرخ شدن موادغذایی آزاد می‌شود، تخریب مغز را تسریع می‌کندو با بروز آلزایمر رابطه‌ی مستقیم دارد. 

مصرف فست‌فودها، چیپس و حتی کیک خامه‌ای در دوران جوانی احتمال ابتلا به آلزایمر را در سالمندی افزایش می‌دهد. از آنجا که مغز برای عملکرد خود در شبانه‌روز به اکسیژن و قند کافی نیاز دارد. وجود کربوهیدرات‌های پیچیده در برنامه غذایی توصیه می‌شود. (در حد تعادل) و مصرف کمتر یا بیشتر از حد کربوهیدرات در دراز مدت امکان ابتلا به آلزایمر را افزایش می‌دهد. 

کمبود ویتامینها بویژه ویتامین‌های گروه B (B12) اسیدفولیک و منیزیم در بدن زمینه‌ی ابتلا به آلزایمر را افزایش می‌دهد. خیلی از افراد برای لاغر شدن اقدام به حذف هیدرات کربن از غذایشان می‌کنند. غافل از اینکه اگرچه این کار در کوتاه مدت جواب می‌دهد. اما در دراز مدت عوارض زیادی برای سلامتشان دارد. 

حذف کربن با کاهش قابل توجه هیدرات‌های کربن، با کاهش فعالیت مغزی در ارتباط است و باعث تسریع کندذهن شدن می‌شود. پژوهشی که روی 19 خانم 2 تا 55 ساله انجام شده، نشان داد افرادیکه در رژیم غذایشان هیدرات کربن نمی‌خورند، بخشی از مهارتهای مغزشان ضعیف شده بود و در آزمون‌های حافظه عملکرد ضعیفتری داشتند. شاید فکر کنید که هوش و استعداد ذاتی است. اما در واقع بعضی از خوراکی‌ها، کارآیی مغز را کاهش می‌دهد و به حافظه کوتاه مدت آسیب می‌رساند و در روند یادگیری اختلال ایجاد می‌کند. محققان رشته قلب و عروق کایفرنیا در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند، حتی مصرف برخی از میوه‌ها، مانند خیار بدلیل دارا بودن پروتئین لکتین می‌تواند باعث ابتلای فرد به بیماری آلزایمر یا تشدید آن شود. پروتئین لکتین ماده‌ای مفید برای محافظت از سیستم ایمنی گیاه است. 

اما زمانیکه به همراه غذا مصرف شود باعث آسیب به سلولهای بدن بویژه دستگاه گواهش و مغز می‌شود. لاکتین باعث اختلال در عملکرد گیرنده‌های انسولین شده و باعث آسیب دیدن رگهای خونی و اختلال عملکرد سلولهای مغزی می‌شود. 

در عین حال اثر لکتین در افراد با گروههای خونی متفاوت است. 

برخی موادغذایی حاوی لکتین عبارتند از، خیار، بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، سویا، غلات، حبوبات و لوبیا و برخی جوانه‌های خوراکی با وجود فواید بی‌شما برای سلامت بدن، می‌تواند منجر به آلزایمر افراد شوند. گروههای خونی زیر باید از مصرف برخی خوراکی‌ها به میزان زیاد اجتناب کنند. 

گروه خونی o : گندم، روغن سویا، بادام زمینی، لوبیا قرمز

گروه A : لوبیا، گوجه‌فرنگی، بادمجان 

گروه خونی B : گوشت مرغ، سویا، عدس 

گروه خونی AB : گوشت مرغ، موز، لوبیا، باقلا

 

 

……………..

منابع: سلامت نیوز ـ همشهری آنلاین 

Fast food habits – weight and insline resistance (the cardin study) 15 years prospective andlysis